冬瓜とオクラのかに風味／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

7月20日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、食材に冬瓜・オクラ・カニ缶といったちょっと変わったものを使った簡単レシピ「冬瓜とオクラのかに風味」を紹介してくれました。

冬瓜は特に、味噌汁以外の使い道がよく分からない食材なので、レパートリーが増えるのは嬉しいですね。

冬瓜とオクラのかに風味の材料（2人分）

• 冬瓜（300g）
• オクラ（6本）
• みょうが（3個）
• かに缶（1缶＝100g）
• ショウガの千切り（10g）
• だし（500ml）
• みりん（大さじ2と2/3）
• 醤油（大さじ2）
• 水溶き片栗粉（適量）
• サラダ油（適量）

冬瓜とオクラのかに風味の作り方

1. 冬瓜（300g）は皮をむいて種とわたを取り除き、1.5cmの厚さの一口大に切ります。
2. オクラ（6本）はへたを切り、みょうが（3個）は縦半分に切ります。
3. フライパンにサラダ油（少量）を引いて熱し、ショウガの千切り（10g）、かに缶（1缶）を汁ごと入れて中火で炒めます。
4. 香りを出てきたら冬瓜、オクラを入れて炒め合わせます。
5. だし（500ml）、みりん（大さじ2と2/3）醤油（大さじ2）を入れ、落とし蓋をして中火で10分ほど煮ます。
6. さらにみょうがを入れて火を通し、水溶き片栗粉（適量）を入れて薄くとろみをつければ出来上がりです。

感想

冬瓜のレシピとしてもうれしいですけど、カニ缶も意外と使い道が分からなかったりしたので良かったです。オクラも入ってヘルシーなのもいいですね。