スペアリブのサイダー煮／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

7月25日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、スペアリブをじっくりと漬け込んで柔らかく仕上げた一品「スペアリブのサイダー煮」を紹介してくれました。

調味料をもみ込んで2時間寝かせ、さらにサイダーで1時間弱も煮込みます。時間はかかりますが手間はあまりかからない簡単レシピです。

スペアリブのサイダー煮の材料（2人分）

• スペアリブ（600g）
• 粗びき黒コショウ（大さじ1/2）
• 一味唐辛子（適量）
• おろしニンニク（10g）
• おろしショウガ（10g）
• 塩（大さじ2/3）
• サイダー（500ml）
• りんご酢（大さじ1）
• 醤油（大さじ2）
• シナモンスティック（1本）
• レタス（適量）

スペアリブのサイダー煮の作り方

1. スペアリブ（600g）はビニール袋などに入れ、粗びき黒コショウ（大さじ1/2）、一味唐辛子（適量）、おろしニンニク（10g） 、おろしショウガ（10g）、塩（大さじ2/3）を入れて揉み込み、冷蔵庫に入れて2時間ほど漬けこみます。
2. １を取り出してお鍋に入れ、サイダー（500ml）、りんご酢（大さじ1）、醤油（大さじ2）、シナモンスティック（1本）を入れて火にかけます。
3. 煮立ったらアクを取り、弱火で50分ほど煮ます。
4. スペアリブを取り出してラップをし、煮汁の脂を取りながら、とろみがつくまで煮つめていきます。
5. スペアリブを戻し入れて、煮汁をかけながらからめます。
6. 器に盛り付け、レタスを添えれば出来上がりです。

感想

やわらかく煮込んだスペアリブがおいしそうでしたね。味付けも甘めで、暑い夏のビールにぴったりと合う一品です。