いかのファルシ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

８月２日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は「いかのファルシ」のレシピを紹介してくれました。ファルシとは肉や魚、野菜などの食材に別の食材を詰めた西洋料理です。

中に詰める具材にはむきエビとチーズ食パンを入れ、白ワインを加え蒸し煮にしています。具材を隙間なくたっぷりと詰めると切り口がとても綺麗です。

いかのファルシの材料（２人分）

• 剣先いか（２杯）・・胴１５cm
• 白ワイン（１００ml）
• バージンオリーブオイル（大さじ１/２）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

詰め物

• むきえび（６尾）
• ピザ用チーズ（３０g）
• 溶き卵（１/２個）
• 食パン（１枚）・・サンドイッチ用
• おろしにんにく（小さじ１/４）
• 塩（小さじ１/３）
• オレガノ（少々）

いかのファルシの作り方

1. 剣先いか（２杯）は皮をむいて先を少しだけ切り落とします。
2. 詰めもののむきえび（６尾）は背を開いて背わたを取り、１cm幅に切り、食パン（１枚）は１cm角に切ります。
3. ボウルに２、切り落としたいかの先、ピザ用チーズ（３０g）、溶き卵（１/２）、おろしにんにく（小さじ１/４）、塩（小さじ１/３）、オレガノ（少々）、コショウ（適量）を入れて混ぜ合わせます。
4. いかに３を詰め、爪楊枝でとめて塩（少々）、こしょう（少々）をします。
5. フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１/２）を熱し、いかの表面を中火で焼き、白ワイン（１００ml）を加えて蓋をし、弱火で１０分蒸し煮にします。
6. ５を１cm幅に切って、器に盛り付けて完成です。

感想

なかなか家では作らないレシピですが、とても美味しそうなのでぜひ作ってみます。