イカの豆苗和え/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

８月３日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は中華レシピで豆苗とイカの味のバランスが絶妙の「イカの豆苗和え」。

イカはスルメイカを使い、表面に切り込みを入れて一度下ゆでしてから炒めます。味付けは塩だけでとてもシンプルですが旨味たっぷりのイカレシピです。

イカの豆苗和えの材料（２人分）

• スルメイカ（１５０g）・・胴
• 豆苗（７０g）
• しめじ（５０g）
• みじん切り生姜（大さじ１）
• 玉ねぎ（８０g）
• 油（大さじ１）
• 塩（小さじ１/３）
• 砂糖（小さじ１/４）

イカの豆苗和えの作り方

1. スルメイカ（１５０g）は表面に格子状に切り込みを入れて、一口大の三角形に切ります。
2. 豆苗（７０g）は７mm幅に切り、しめじ（５０g）は小房に分け、玉ねぎ（８０g）は繊維に逆らって薄切りにして水にさらし、水気をきって器に盛ります。
3. 熱湯にしめじを入れて３０秒ゆで、火を止めてからいかを入れ、いかの色が変わったらザルに上げ、水分をふきとってボウルに入れます。
4. フライパンに油（大さじ１）を熱し、みじん切り生姜（大さじ１）、豆苗を強火で炒め、３のしめじとイカを加え、塩（小さじ１/３）、砂糖（小さじ１/４）を加えて和えます。
5. 玉ねぎの上に盛り付けて完成です。

感想

とても簡単ですがシンプルでとても美味しそうですね。豆苗は合わせる食材に悩みがちですが、イカと一緒に炒めてシンプルに味つけるのが一番美味しいですね。