タコと夏野菜のカレー風味／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

8月4日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、カレーが香る「タコと夏野菜のカレー風味」のレシピを紹介してくれました。

夏野菜を炒めたら、カレー粉を入れて香りが出るように炒めるのがポイントです。パプリカと甘長唐辛子で色鮮やかな一品です。

タコと夏野菜のカレー風味の材料（2人分）

• ゆでだこ（足150g）
• 玉ねぎ（1/4個）
• 黄パプリカ（1/2個）
• 甘長唐辛子（3本）
• カレー粉（小さじ2）
• ブラックオリーブ（8個）
• トマト（1個）
• ブイヨン（100ml）
• 塩（小さじ1/2）
• 香菜（1株）
• バージンオリーブオイル（大さじ2）

タコと夏野菜のカレー風味の作り方

1. ゆでだこ（150g）は水かきを切り取り、食べやすい大きさに切ります。
2. トマト（1個）、玉ねぎ（1/4個）、黄パプリカ（1/2個）は1cm角に切ります。
3. 甘長唐辛子（3本）は斜め1cm幅に切ります。
4. 香菜（1株）はみじん切りにします。
5. お鍋にバージンオリーブ油を入れて玉ねぎを中火で炒め、パプリカ、甘長唐辛子を加えて炒めます。
6. カレー粉（小さじ2）を加えて香りを出すように炒めたら、ブラックオリーブ（8個）、トマト、ブイヨン（100ml）、塩（小さじ1/2）を加えて中火で煮立て、そのまま3分ほど煮ます。
7. たこと香菜を入れ、塩（適量）で味を調えれば出来上がりです。

感想

タコは最後に加えて、かたくならないようにしています。暑い夏にぴったりの一品ですね。