かつおのちらし寿司/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、テーマが「夏のパーティー料理」。

8月7日（月）は「かつおのちらし寿司」。夏の暑さを吹き飛ばす爽やかなお寿司です。生姜の甘酢漬けをご飯に混ぜ合わせて寿司酢の代わりにします。

かつおのちらし寿司の作り方（3〜4人分）

• かつお（300g）
• 生姜の甘酢漬け（70g）
• 白いりごま（大さじ2）
• 柚子（1/2個）
• 貝割れ菜（1/2パック）
• ご飯（2合分）

漬け汁

• 酒（大さじ2/3）
• みりん（大さじ1）
• 醤油（大さじ4）
• 小口切り青ネギ（1本分）
• 油（大さじ2）

かつおのちらし寿司の作り方

1. 漬け汁の酒（大さじ2/3）、みりん（大さじ1）、醤油（大さじ4）を合わせ、フライパンに油（大さじ2）を熱して小口切りの青ネギ（1本分）を炒め加えます。
2. 同じフライパンにかつお（300g）を入れて強火で皮目に焼き色をつけて、身をサッと焼き、取り出して7mm厚さに切り、1に10分つけます。
3. 生姜の甘酢漬け（70g）を千切りにし、ご飯に加え、いりごま（大さじ2）、ゆずの皮（適量）をすりおろして混ぜ合わせます。
4. 3を器に盛り付けてかつおをのせて、貝割れ菜（1/2パック）を半分に切って散らして完成です。

感想

ご飯に生姜の甘酢漬けを加えたのがとても美味しそうですね。爽やかで暑さも乗り切れそうなレシピです。