牛肉のたたき/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、テーマが「夏のパーティー料理」。

8月10日（木）は、「牛肉のたたき」。牛肉には強めに塩、コショウをし15分冷蔵庫で冷やした梅ソースをかけていただきます。

牛肉のたたきの材料（2人分）

• 牛もも肉（2枚）・・300g
• 玉ねぎ（1個）
• 水菜（70g）
• 塩（適量）
• 黒胡椒（適量）
• 油（適量）

梅じそソース

• トマト（1個）
• 玉ねぎ（1/2個）
• 梅肉（30g）
• 青じそ（5枚）
• 塩（小さじ1/3）

牛肉のたたきの作り方

1. 牛肉（2枚）は塩（適量）、黒胡椒（適量）をしっかりとふり、フライパンに油（少々）を熱して強火で焼き、全体に焼き色をつけて取り出して3〜4分間おきます。
2. 玉ねぎ（1個）は繊維に逆らって薄切りにし、水菜（70g）は4cm長さに切って水につけて、玉ねぎと水菜を合わせて水気を切ります。
3. 梅じそソースのトマト（1個）と青じそ（5枚）は粗みじん切りにし、玉ねぎ（1/2個）はみじん切りにしてボウルに入れて、梅肉（30g）と塩（小さじ1/3）を混ぜ合わせ、冷蔵庫に15分入れます。
4. 2をお皿に敷き、5mm厚さに切った牛肉を盛り付け、3のソースをかけて完成です。

感想

とても豪華ですね。ソースに梅肉を加えたので夏にぴったりのお肉メニューになりました。梅じそソースはいろんな料理に使えそうですね。