枝豆のかき揚げ＆炊き込みご飯／相葉マナブ

8月13日の相葉マナブでは、千葉県松戸市で枝豆料理を堪能しました。

まずは産地の家庭料理の達人である農家の小林沙早苗さんが紹介してくれた「枝豆のかき揚げ」と「枝豆の炊き込みご飯」のレシピです。

枝豆のかき揚げの材料

• 枝豆
• 塩
• 小麦粉
• 揚げ油

枝豆のかき揚げの作り方

1. 枝豆をボウルに入れ、塩を入れて塩揉みし、水洗いしてザルにあげます。
2. お鍋にたっぷりのお湯を沸かし、枝豆を入れて茹でていきます。
3. 茹で上がった枝豆はザルにあげ、粗熱を取ってから皮を取り除いてボウルに入れていきます。
4. そこに小麦粉を入れて混ぜ、枝豆にまぶしつけます。
5. 水を入れてさらにかき混ぜます。
6. 170℃の揚げ油に５を入れ、1分〜1分30秒ほど揚げれば出来上がりです。

枝豆の炊き込みご飯の材料

• 枝豆
• 米
• 昆布出汁
• 塩

枝豆の炊き込みご飯の作り方

1. お鍋にお米を入れ、昆布出汁を入れます。
2. フライパンで塩を炒り、１に入れます。
3. 茹でて皮を取り除いた枝豆を入れていきます。
4. 火にかければ出来上がりです。

感想

どちらもシンプルですけど、とても美味しそうでいいですね。