枝豆のカリカリ揚げ＆エビ枝マヨ／相葉マナブ

8月13日の相葉マナブでは、千葉県松戸市で枝豆料理を堪能しました。

そして中華の達人が教えてくれた「枝豆のカリカリ揚げ」と「エビ枝マヨ」のレシピです。

枝豆のカリカリ揚げの材料

• 枝豆
• 塩
• 小麦粉
• 揚げ油
• 山椒塩

枝豆のカリカリ揚げの作り方

1. 枝豆を皮がついたまま1粒ずつハサミでカットしていきます。
2. フライパンに油を入れ、１の枝豆を入れて火を入れます。※あとで揚げたときに枝豆の食感が残ります。
3. 火が通ったら氷水に入れて混ぜ、しっかりと冷やします。
4. それから枝豆をさやから取り出します。
5. 春巻きの皮を八等分に切り、枝豆を並べて棒状に包んでいきます。
6. 揚げ油でキツネ色になるまで揚げます。
7. 器に盛りつけ、山椒塩を振れば出来上がりです

エビ枝マヨの材料

• 枝豆
• エビ
• マヨネーズ（90g）
• 塩（小さじ1/4）
• コンデンスミルク（大さじ1/2）
• エバミルク（大さじ1/2）
• レモン汁（小さじ1/2）

エビ枝マヨの作り方

1. 枝豆のサヤの端をカットし、それからお湯で茹でていきます。
2. 氷水に取り、混ぜて冷やしたら薄皮までしっかりと取り除きます。
3. 枝豆を粗くこしていきます。
4. ボウルにマヨネーズ（90g）、塩（小さじ1/4）、コンデンスミルク（大さじ1/2）、エバミルク（大さじ1/2）、レモン汁（小さじ1/2）を入れて混ぜ合わせ、枝マヨソースを作ります。
5. そこに枝豆を入れ、やさしく混ぜ合わせます。
6. エビに衣を付け、180℃の油で揚げます。
7. 器にエビを盛りつけ、枝マヨソースをかければ出来上がりです。