コーンとじゃがいもの煮込み/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

今週の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」はテーマが「とうもろこしを味わう」です。

8月14日（月）は「コーンとじゃがいもの煮込み」。とうもろこしは芯から外し、じゃがいもは油で炒めてから、煮汁の出汁を加えて７分煮込みます。とうもろこしの甘みとじゃがいもに染みた醤油の味がとても美味しいです。

コーンとじゃがいもの煮込みの材料（2人分）

• とうもろこし（1本）
• じゃがいも（400g）
• ベーコン（100g）・・塊
• バター（10g）
• 貝割れ大根（1/2パック）
• 黒胡椒（適量）
• 油（適量）

煮汁

• だし（500ml）
• 砂糖（大さじ1）
• みりん（大さじ1・1/3）
• 醤油（大さじ1・2/3）

コーンとじゃがいもの煮込みの作り方

1. とうもろこし（1本）は実を芯から外します。
2. ベーコン（100g）は、1cm角、3cm長さに切り、じゃがいも（400g）は2.5cm角に切り、貝割れ菜（1/2パック）は半分に切ります。
3. 鍋に油（適量）を熱して、とうもろこし、じゃがいも、ベーコンを中火で炒め、煮汁のだし（500ml）を加えて落し蓋をし、7分間煮ます。
4. 3に砂糖（大さじ1）、みりん（大さじ1・1/3）、醤油（大さじ1・2/3）を加えて、さらに中火で５分煮ます。
5. 4にバター（10g）を加えて全体にからめて、器に盛り付けます。
6. 黒胡椒をふって、貝割れ菜をのせて完成です。

感想

コーンの甘みと、じゃがいもに含まれた旨味でとても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！