平野レミのしょうがいっぱいしょうが焼き/きょうの料理

8月14日（月）の「きょうの料理」は、料理愛好家の「平野レミ」さんの「キッチン・ド・レ・ミ」。レミさんが家族のために作り続けた定番レシピを2日間に渡って紹介します。

3品目は「しょうがいっぱいしょうが焼き」。レミさんのお母さん直伝の味にみりんを加えて、レミさんの家族好みにアレンジした1品。生姜はたっぷりとむこうが透けて見えるくらい薄く切ります。

しょうがいっぱいしょうが焼きの材料（2人分）

• 豚肩ロース肉（200g）・・生姜焼き用
• 生姜（80g）
• 貝割れ菜（適量）
• 七味唐辛子（適量）
• サラダ油（大さじ2）

合わせ調味料

• 醤油（大さじ2）
• 酒（大さじ2）
• みりん（大さじ2）

しょうがいっぱいしょうが焼きの作り方

1. 豚肉（200g）は大きければ一口大に切ります。
2. 生姜（80g）は皮付きのまま綺麗に洗い、ごく薄切りにします。
3. 貝割れ菜（適量）は根元を切り落とします。
4. ボウルに豚肉、生姜を入れて合わせ調味料を加えてよく揉み込みます。
5. フライパンにサラダ油（大さじ2）を中火で熱して、4を汁ごと入れ、ほぐしながら炒めます。
6. 汁気がほとんどなくなったら、器に盛り付けます。
7. 貝割れ菜を添えて、お好みで七味唐辛子をふり完成です。

感想

生姜はピーラーで切るよりも包丁で薄く切るそうです。これならお肉と一体化するので、辛みも気にならずたくさんいただけます。