コーンキーマカレー／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

8月15日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、とうもろこしをたっぷりと使ったカレーレシピ「コーンキーマカレー」を紹介してくれました。

2人分にとうもろこしを丸々1本も使った一品です。

コーンキーマカレーの材料（2人分）

• とうもろこし（1本）
• 合い挽き肉（150g）
• クミンシード（小さじ1）
• バージンオリーブオイル（大さじ1）
• 玉ねぎみじん切り（50g）
• 小麦粉（大さじ1）
• カレー粉（小さじ1）
• おろしニンニク（小さじ1/2）
• おろしショウガ（小さじ1）
• ブイヨン（150ml）
• トマトケチャップ（大さじ1）
• 塩（小さじ1/2＋適量）
• コショウ（適量）
• 温かいご飯（適量）

コーンキーマカレーの作り方

1. とうもろこし（1本）は実を芯からはずしていきます。
2. フライパンにクミンシード（小さじ1）、バージンオリーブオイル（大さじ1）を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移します。
3. クミンシードが薄く色づいたら、合い挽き肉（150g）をほぐしながら入れて強火で炒めます。
4. お肉の色が変わってきたら中火にし、玉ねぎみじん切り（50g）を入れて炒めていきます。
5. そこに小麦粉（大さじ1）を入れて更に炒め、カレー粉（小さじ1）、おろしニンニク（小さじ1/2）、おろしショウガ（小さじ1）、ブイヨン（150ml）、トマトケチャップ（大さじ1）、塩（小さじ1/2）を入れて、中火で2分ほど煮ます。
6. それから1のとうもろこしを入れて、中火で1分ほど煮ます。
7. 塩・コショウ（各適量）で味を調え、温かいご飯と一緒に器に盛りつければ出来上がりです。

感想

キーマカレーは作ったことがなかったですが、とても簡単に作れますね。とうもろこしが余った時には重宝しそうなレシピです。