平野レミの無点火アボカド丼/きょうの料理

8月15日（火）の「きょうの料理」は、料理愛好家の「平野レミ」さんの「キッチン・ド・レ・ミ」。レミさんが家族のために作り続けた定番レシピを2日間に渡って紹介します。

2日目は一皿でお腹満足レシピを紹介します。「無点火アボカド丼」は火を使わない夏向きの丼。アボカドが主役で栄養もバッチリです。コチュジャンを効かせたゴマだれは、蒸し鶏にかけたり、サラダのドレッシングのベースにしたりと大活躍です。

無点火アボカド丼の材料（2人分）

• ご飯（400g）・・温かいもの
• アボカド（1個）
• ミツバ（10本）
• 焼き海苔（1/2枚）・・全形
• 温泉卵（2個）・・市販のもの

合わせ調味料

• 白すりごま（大さじ4）
• 醤油（大さじ2）
• 砂糖（大さじ1〜1・1/3）
• 水（大さじ1）
• コチュジャン（小さじ2）
• すりおろしニンニク（小さじ1）
• ごま油（小さじ1/2）

無点火アボカド丼の作り方

1. アボカド（1個）は縦半分に切ってタネと皮を除き、横に1cm厚さに切ります。ミツバ（10本）は粗みじん切りにし、焼き海苔（1枚）は細かくちぎります。
2. 合わせ調味料をボウルに入れて混ぜてタレを作ります。
3. 別のボウルにご飯（400g）をいれてミツバ、焼き海苔の各半量を合わせてサックリと混ぜます。
4. 器に3を半量ずつ盛りつけて、残りのミツバと焼き海苔を散らします。
5. アボカドを半量ずつ、温泉卵（2個）を1個ずつのせて、タレを等分にかけて完成です。

感想

アボカドは縦にグルリと包丁の刃をいれて1周し、両手で持ってキュッとひねり、パカっと半分に。タネは包丁の刃もとを刺してクリッとひねれば簡単に取れます。