8月15日（火）の「きょうの料理」は、料理愛好家の「平野レミ」さんの「キッチン・ド・レ・ミ」。レミさんが家族のために作り続けた定番レシピを2日間に渡って紹介します。
「ばくだんおにぎり」は、お酒にぴったりなパクチー和えのマグロの漬けをご飯にいれて握ってしまいました。コーンフレークの衣で表面をカリカリに。
ばくだんおにぎりの材料（2人分）
- ご飯（400g）・・温かいもの
- マグロ（60g）・・刺身・赤身・切り落とし
- みじん切りパクチー（大さじ2）
- 醤油（小さじ2）
- 煮切ったみりん（小さじ1）
- 白ごま（大さじ2）
- 塩（小さじ1/2）
- コーンフレーク（カップ1）
- パクチー（適量）
- 揚げ油（カップ1/2）
ばくだんおにぎりの作り方
- マグロ（60g）は包丁で粗く叩いてボウルに入れて、みじん切りパクチー（大さじ2）、醤油（小さじ2）、煮切ったみりん（小さじ1）を混ぜて５分おきます。
- コーンフレーク（カップ1）はポリ袋に入れて、手でもんで細かく砕き、バットに広げます。
- 大きめのボウルにご飯（400g）と白ごま（大さじ2）、塩（小さじ1/2）を入れてサックリと混ぜます。2等分にしてラップにのせて、中心に1を半量のせてボール状に握り、残りも同様に握ります。
- 3のラップを外し、2のコーンフレークをまぶしつけます。
- フライパンに揚げ油（カップ1/2）を弱めの中火で熱して4を入れて、転がしながら揚げます。
- きつね色になったら油をきって器に盛り付けて、お好みでパクチーを飾りいただきます。
感想
コーンフレークをつけて揚げるなんて、さすがレミさんのアイデアですね。サクサクがとても美味しそうですね。中の具材はなんでも良さそうですね。ぜひ作ってみます。