スペアリブとコーンのスープ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

8月16日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は「スペアリブとコーンのスープ」のレシピを紹介してくれました。

コーンの甘みとスープの塩味がとても相性が良く、スペアリブの旨みたっぷりの贅沢なスープです。

スペアリブとコーンのスープの材料（2人分）

• とうもろこし（1本）
• スペアリブ（240g）
• れんこん（40g）
• にんじん（40g）
• 昆布（2枚）2cm×5cm
• 中華スープ（1リットル）
• 塩（小さじ1/3）

タレ

• 醤油（大さじ1）
• 砂糖（小さじ1）
• ごま油（小さじ1/2）
• 輪切り赤唐辛子（1本）
• 小口切り万能ネギ（1本）

スペアリブとコーンのスープの作り方

1. とうもろこし（1本）は実を芯からはずします。
2. スペアリブ（240g）は骨に沿って両側に切り込みを入れて、熱湯に入れて煮立ったら水に落として洗います。
3. れんこん（40g）は縦半分に切って1cm幅に切り、にんじん（40g）は皮のまま乱切りにします。
4. 鍋にスープ（1リットル）を煮立て、昆布（2枚）、れんこん、にんじん、スペアリブを入れて、再び煮立ったらアクを取り、塩（小さじ1/3）を加えて中火で15分間煮ます。
5. 4にとうもろこしを加えてさらに15分間煮ます。
6. タレの材料を合わせておきます。
7. 5の味をみて調えて、器に盛り付けて6のタレを添えて完成です。

感想

タレはスペアリブのタレなんですね。とても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。