とうもろこしのお浸し/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

８月１７日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、冷たくて夏にぴったりな「とうもろこしのお浸し」。

焼いたとうもろこしに酒を加えて、蒸し焼きにします。出汁に浸して冷やします。出汁がとうもろこしに染み込んで、食べた時に旨味が口いっぱいに広がります。

とうもろこしのお浸しの材料（２人分）

• とうもろこし（１本）
• 酒（１００ml）
• 鶏胸肉（１５０g）・・皮なし
• ミニトマト（６個）
• 青柚子（適量）
• 塩（適量）
• 片栗粉（適量）
• 油（適量）

浸し地

• だし（５００ml）
• みりん（大さじ４）
• 醤油（大さじ３）

とうもろこしのお浸しの作り方

1. とうもろこし（１本）は５cm長さに切り、縦に４等分に切り、ミニトマト（６個）はへたを取り除きます。
2. 鶏胸肉（１５０g）は５mm厚さのそぎ切りにし、塩（少々）をふってごく薄く片栗粉（少々）をまぶします。
3. フライパンに油（適量）を熱し、とうもろこしを中火で焼き、焼き色がついたら酒（１００ml）を加えて蓋をし、２分蒸します。
4. ３にミニトマトを加えて浸し地のだし（５００ml）、みりん（大さじ４）、醤油（大さじ３）を加え、ひと煮立ちしたら鶏肉を加えて火を通し、粗熱を取り、冷蔵庫で３０分以上冷やします。
5. ４に青柚子の皮をすりおろしてふり完成です。

感想

浸した出汁がとうもろこしに染み込んで、とても美味しそうですね。暑い日にぴったりの一品です。