８月２８日（月）の「あさイチ」では料理研究家の「栗原はるみ」さんが栗原さんの人気のレシピと冷蔵庫の残り物で作るレシピを紹介してくれました。栗原さんの自宅の冷蔵庫、とてもスッキリとしていましたね。毎週金曜日が冷蔵庫の残り物で作り、週末は買い物には行かないそうですよ。ぜひ真似したいですね。
２品目は「ポテトサラダと卵ソース」。きゅうりの代わりにしば漬けを使います。しば漬けはきゅうりの塩もみの代わりだそうですよ。
ポテトサラダと卵ソース材料（２〜４人分）
- じゃがいも（２個）・・３００g
- たまねぎ（３０g）
- しば漬け（３０g）・・青
- マヨネーズ（大さじ２）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- あらびき黒胡椒（少々）
卵ソース
- 卵（２個）
- マヨネーズ（大さじ２）
- 牛乳（大さじ１～１・１/２）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
ポテトサラダと卵ソースの作り方
- じゃがいも（２個）は皮をむいて４等分に切り、鍋に入れてかぶるまで水を加えて火にかけ、ふたをして約１０～１２分、やわらかくなるまで茹でます。水けをよくきってボウルに入れ、熱いうちにつぶして粗熱を取ります。
- たまねぎ（３０g）は薄くスライスし、長い部分は半分に切って水にさらし、ざるに上げて水けを絞ります。
- しば漬け（３０g）は薄くスライスし、軽く絞ります。
- １の粗熱が取れたらたまねぎ、しば漬けを加え、マヨネーズ（大さじ２）、塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えます。
- 卵ソースを作卵はります。卵（２個）を鍋に入れ、かぶるまで水を加えて火にかけ、水から約１２分ゆでて冷水に取ります。殻をむき、みじん切りにしてボウルに入れ、マヨネーズ（大さじ２）、牛乳（大さじ１〜１・１/２）を入れて混ぜ、塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えます。
- 器にポテトサラダを盛り、卵ソースをかけ、あらびき黒胡椒（少々）をふり完成です。
感想
ソースのようにかけていただくのがとても美味しそうでしたね。しば漬けはきゅうりの塩もみとして使うのがとってもいいアイデアですね！