涼風とろろうどん/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

８月２８日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、暑い日を乗り切る体にいいご馳走で、「涼風とろろうどん」。

とろろにだしを少しずつ混ぜる。うどんは冷水でしめ、しっかりと水気をきります。

涼風とろろうどんの材料（２人分）

• 長芋（１００g）
• きゅうり（１本）
• 小口切りみょうが（１個分）
• 青ネギ（１本分）
• 刻み海苔（適量）
• 冷凍うどん（２玉）・・細め
• 味噌（２５g）
• 酒（小さじ２）
• 練りごま（大さじ１/２）
• だし（２００ml）
• みりん（小さじ１）
• 醤油（大さじ１/２）
• 塩（適量）

涼風とろろうどんの作り方

1. 長芋（１００g）はすりおろし、ボウルに入れます。
2. 鍋に味噌（２５g）と酒（小さじ２）を入れて混ぜ、中火にかけ、少し焼いて練りごま（大さじ１/２）、だし（２００ml）、みりん（小さじ１）、醤油（大さじ１/２）を加え、１に少しずつ混ぜ、冷蔵庫で冷やします。
3. きゅうり（１本）を縦半分に切って斜め薄切りにし、薄く塩をして10分置き、水で洗って水気を絞ります。
4. うどん（２玉）をゆでて冷水でしめ、水気をきって器に盛り付けます。
5. ２を冷蔵庫から取り出して器に入れ、別にきゅうり、小口切りみょうが（１個分）と小口切り青ネギ（１本分）、刻み海苔（適量）を添え、絡めながらいただきます。

感想

とろろが麺に絡んでとっても美味しそうですね。暑い日にぴったりの１品。ぜひ作ってみます！