８月２８日（月）の「きょうの料理」は「栗原はるみの定番ごはん」。今回は、「栗原はるみの定番ごはん」シリーズから、人気の高かった和洋中のおかずを３日間に渡りアンコールでお届けします。
「ポテトグラタン」はホワイトソースを使わずに作れるグラタンです。じゃがいもには玉ねぎではなくネギを合わせます。
ポテトグラタンの材料（４人分）
- じゃがいも（３個）
- ねぎ（１〜２本）
- アンチョビ（２〜３枚）
- 生クリーム（カップ１）
- すりおろしチーズ（１００g）・・今回は、グリュイエールチーズとパルメザンチーズを使用。ピザ用チーズでも良い
- 塩（小さじ１/３）
- 黒胡椒（少々）
ポテトグラタンの作り方
- オーブンは２００℃に余熱を入れます。じゃがいも（３個）は皮をむいて６〜７mm厚さの輪切りにします。１〜２分間水にさらして引き上げて水気を切ります。
- 耐熱容器に紙タオルを敷き、１のじゃがいもを広げ入れます。ふんわりとラップをかけて６００wの電子レンジに約６分間かけます。十分柔らかくなったことを確認して紙タオルを抜き取ります。
- ねぎ（１〜２本）は５〜６cm長さに切ります。さらに縦３〜４等分に薄く切ります。アンチョビ（２〜３枚）は粗く刻みます。
- 生クリーム（カップ１）、塩（小さじ１/３）と黒胡椒（少々）を入れてよく混ぜます。
- ３のねぎとアンチョビを２のじゃがいもの間に入れます。
- ５に４を回しかけます。
- 中身が見えなくなるくらいまでたっぷりとチーズをかけます。オーブン用紙を敷いた天板にのせて２００℃のオーブンで約２０分間焼き完成です。
感想
これから秋になるのでグラタンもとっても美味しい季節ですね。ネギでも玉ねぎでもいいと思います。ぜひ作ってみます。