平野レミの梅ぇナぃスチャーハン/NHKごごナマ

８月２９日（火）の「NHKごごナマ」はテーマが「あなたの知らないなすの世界」。秋なすのうんちくがたっぷりと紹介されました。都内のトルコ料理店オーナーの「エリフ」さんと料理愛好家「平野レミ」さんがなすの美味しいレシピを紹介してくれます。

平野レミさんの「梅ぇナぃスチャーハン」は梅とうなぎを合わせたチャーハン。昔はうなぎと梅は食べ合わせが悪いとされましたが、うなぎも梅も元気になる食材で元気になりすぎると言われて食べ合わせがだめになったそうですよ。

梅ぇナぃスチャーハンの材料（２人分）

• なす（２個）
• 塩（小さじ１）
• 水（カップ１）
• 青じそ（１０枚）
• うなぎ（１００g）
• サラダ油（大さじ２）
• ご飯（４００g）
• 梅肉（大さじ１・１/２）

梅ぇナぃスチャーハンの作り方

1. なす（２個）はヘタの尖った部分だけ切り、半分に切り５mm幅に切っていきます。
2. ポリ袋に入れ水（カップ１）、塩（小さじ１）を加え揉み込み５分おきます。ビニールの端をきり水気を絞ります。
3. フライパンに油（大さじ２）を熱し、２のなすをしっかりと炒めます。
4. うなぎ（１００g）は７～８mm角に切る。青じそ（１０枚）は粗みじん切りにします。
5. ３にごはん（４００g）、うなぎの順に加え、パラリとするまで炒めたら火を止め、梅肉（大さじ１・１/２）と青じそを加え混ぜ合わせる。
6. 青じそをふり器に盛り付けて完成です。

感想

疲れた日にも元気が出るチャーハンですね。うなぎと梅で力倍増ですね！