９月５日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」はテーマが「練りもの大好き」。本日は洋食で「はんぺんとサケのカツレツ」のレシピを紹介します。
はんぺんは粘りが出るまでマッシャーなどで潰します。円盤形に形を整えてバターと多めの油で香ばしく焼き色がつくまで焼いていきます。
はんぺんとサケのカツレツの材料（２人分）
- はんぺん（２００g）
- 鮭（５０g）・・刺身用
- 卵白（１/２個分）
- パルメザンチーズ（小さじ２）・・粉
- コショウ（適量）
- パン粉（適量）
- バター（１０g）
- ベビーリーフ（適量）
- ドレッシング（適量）
- レモン（適量）
- 油（適量）
はんぺんとサケのカツレツの作り方
- 鮭（５０g）は５mm角に切ります。
- ボウルにはんぺん（２００g）を入れて、粘りが出るまでマッシャーなどで細かくつぶし、鮭、卵白（１/２個分）、パルメザンチーズ（小さじ２）、コショウ（適量）を加えて混ぜ合わせます。
- ２を４等分にして円盤形に整え、パン粉（適量）をまぶし、包丁の背で片面に１cm幅の格子状に模様をつけます。
- フライパンにバター（１０g）と多めの油（適量）を熱し、中火でカツレツの両面に香ばしく色がつくまで焼きます。
- 器に４とベビーリーフを盛り、ドレッシング（適量）をかけ、くし形に切ったレモン（適量）を添えて完成です。
感想
簡単でとても美味しそうですね。昨日もそうですが、練り物で立派なおかずができますね。味付けも練り物の味で、とても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。