平野レミのキノコ集まれポタージュ/林修の今でしょ！講座

９月１２日（火）の「林修の今でしょ！講座」は秋野菜特集されました。免疫力アップする食材の中でもキノコは特に栄養価が高いそうです。キノコは干すとビタミンDが増えるので３０分〜１時間干してから使うといいですよ。

そのキノコを使って、料理愛好家の「平野レミ」さんが簡単で美味しい「キノコ集まれポタージュ」のレシピを紹介します。調理時間なんと８分で作れますよ。

キノコ集まれポタージュの材料

• 生椎茸（２本）・・３０分〜１時間天日干ししたもの
• 舞茸（１/２パック）
• マッシュルーム（３個）
• 玉ねぎ（１/２個）
• バター（１０g）
• 牛乳（カップ２）
• ハーブソルト（適量）
• コショウ（適量）
• オリーブオイル（適量）
• 刻みパセリ（適量）

キノコ集まれポタージュの作り方

1. 玉ねぎ（１/２個）は薄切りにします。生椎茸（２枚）は石づきを取って軸ごと薄切りにします。舞茸（１/２パック）はほぐし、マッシュルーム（３個）は薄切りにします。
2. フライパンでバター（１０g）を熱し、玉ねぎ、生椎茸、舞茸、マッシュルームを炒めます。
3. ２に牛乳（カップ１）を加えて玉ねぎが柔らかくなるまで中火で３分間煮ます。
4. ３をミキサーに入れて、冷えた牛乳（カップ１）を加えて撹拌します。
5. 鍋に戻して温め直し、ハーブソルト（適量）、コショウ（適量）で味を調えます。
6. 器に盛り付けて、オリーブオイル（適量）と刻みパセリ（適量）を散らして完成です。

感想

とても簡単に作ってましたね。干し椎茸は戻すのに時間がかかりますが、生椎茸を３０以上干せばビタミンDが増えるのでぜひ活用したいですね。