平野レミのレンコン三段活用バーグ/林修の今でしょ！講座

９月１２日（火）の「林修の今でしょ！講座」では、秋野菜の栄養特集！が紹介されました。レンコンは夏に弱った胃を回復する栄養があるんですよ。

そのレンコンを使って料理愛好家の「平野レミ」さんが「レンコン三段活用バーグ」のレシピを紹介してくれました。調理時間８分で完成します。

レンコン三段活用バーグの材料

• レンコン（１５０g）
• 干し椎茸（１枚）
• サラダ油（適量）
• 片栗粉（適量）

肉ダネ

• ひき肉（１００g）
• 生姜汁（小さじ１）
• ごま油（小さじ１）
• みじん切りした大葉（１枚）
• 酒（小さじ１）
• 塩（少々）

レンコン三段活用バーグの作り方

1. レンコン（１５０g）のうち５０gを皮付きのまま６枚にスライスします。残り５０gも皮ごとすりおろします。最後の５０gは粗みじん切りにします。
2. 干し椎茸１枚は綿棒などで細かく叩きます。
3. フライパンでサラダ油（少々）を熱し、粗みじん切りしたレンコンを炒めます。
4. ビニール袋に干し椎茸、すりおろしたレンコン５０g、ひき肉（１００g）、生姜汁（小さじ１）、ごま油（小さじ１）、みじん切りした大葉（１枚）、酒（小さじ１）、塩（少々）、３の粗みじん切りしたレンコンを加え、よく揉み混ぜます。
5. スライスしたレンコンに片栗粉（適量）を両面にまぶします。
6. ４のビニールの端をきり、サラダ油（少々）を熱したフライパンに１/６ずつ絞り出し、片栗粉をまぶしたレンコンを上にのせて蓋をして両面を弱火で２分間ずつ焼きます。
7. 器に盛り付けて完成です。

感想

お弁当のおかずにもぴったりですね。レンコンは綺麗に洗えば皮ごと調理していいそうですよ。ぜひ作ってみます。