土井善晴の野菜スープのような味噌汁／おかずのクッキング

9月16日の「おかずのクッキング」では土井善晴先生が「野菜スープのような味噌汁」のレシピを教えてくれました。

野菜がたっぷりと入っていて栄養たっぷり、もちろん食べ応えも満点のお味噌汁ですよ。野菜はお好みで良いようですが、トマトも入っていて本当にスープのようでした。

土井善晴の野菜スープのような味噌汁の材料（2人分）

• 野菜いろいろ（200g）※今回はニンジン・キュウリ・長ねぎ・ピーマン・トマトを使用。
• 水（2カップ）
• 赤味噌（30g）※お好みの味噌で大丈夫です。

土井善晴の野菜スープのような味噌汁の作り方

1. お鍋に一口大にカットしたニンジン、キュウリ、長ねぎ、ピーマンを入れて火にかけ、サラダ油（大さじ1）を入れて炒めていきます。
2. 水（2カップ）をお椀で量ってお鍋に入れます。
3. 水を入れるのと同時に一口大にカットしたトマトを入れます。
4. 赤味噌（30g）を溶かし入れれば出来上がりです。

感想

今回の味噌汁は、メイン料理のライスコロッケ（レシピは＞土井善晴の簡単ライスコロッケの作り方／おかずのクッキング）と合わせていました。どちらも美味しそうでしたね。たった２品で本格的なメニューに仕上がるのが、土井善晴先生の一汁一菜ですね。