平野レミのクワトロ発酵チキン/NHKごごナマ

９月１９日（火）の「NHKごごナマ」は発酵食品特集！発酵食品の取り方はかけ算に極意があります。組み合わせによってさらに腸がちょー元気になりますよ。

平野レミさんの「クワトロ発酵チキン」はヨーグルト、塩麹、みりん、醤油の4種の発酵効果で定番のから揚げがしっとり柔らかジューシーに仕上げます。

クワトロ発酵チキンの材料（２人分）

• 鶏もも肉（300g）
• ヨーグルト （大さじ2）・・プレーン
• 塩麹（小さじ2）
• みりん（小さじ1）
• 醤油（小さじ1）
• すりおろしニンニク（ 小さじ１/２）
• 片栗粉（適量）
• 揚げ油（適量）

付け合わせ野菜

• クレソン（適量）
• 赤パプリカ （適量）・・細切り
• レモン（適量） ・・くし型

クワトロ発酵チキンの作り方

1. 鶏肉（３００g）は、包丁の先で両面に切り目を入れて、一口大に切ります。
2. ポリ袋に１の鶏肉、ヨーブルト（大さじ２）、塩麹（小さじ２）、みりん（小さじ１）、醤油（小さじ１）、すりおろしニンニク（小さじ１/２）を入れ、よくもみ込んで15分間なじませます。
3. バットに片栗粉（適量）を広げ入れ、１の鶏肉を転がして粉を均一にまぶし、揚げ油（適量）で揚げます。
4. お皿に鶏肉と付け合わせの野菜と一緒に盛り付けていただきます。

感想

ヨーグルトと塩麹に漬け込んでいるので鶏肉がより柔らかくなりますね。発酵食品の合わせ使いでぜひ作ってみます！