タイ風春雨サラダ/上沼恵美子おしゃべりクッキング

９月２０日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「簡単スピードメニュー」で「タイ風春雨サラダ」のレシピを紹介します。

春雨サラダに牛肉を加え、仕上げに香菜と、レモン汁、レモンの皮を加えてさっぱりと爽やかな春雨サラダです。辛味と酸味が美味しさを引き立てています。

タイ風春雨サラダの材料（２人分）

• 牛肩ロース肉薄切り（１００g）
• 春雨（５０g）
• レモン（１/２個）
• 玉ねぎ（５０g）
• みじん切りニンニク（小さじ２）
• 輪切り赤唐辛子（１本）
• ナンプラー（大さじ２）
• 砂糖（小さじ１）
• 香菜（２０g）
• 白炒りごま（適量）
• 油（適量）

タイ風春雨サラダの作り方

1. 牛肩ロース肉（１００g）は１cm幅に切ります。
2. レモン（１/２個）は皮をむき、皮は白い部分を取り除いて細切りにし、果汁を絞ります。
3. 春雨（５０g）は熱湯を注いで２分以上置き、香菜（２０g）は３cm長さに切り、玉ねぎ（５０g）は粗みじん切りにします。
4. フライパンに油（適量）を熱し、みじん切りニンニク（小さじ２）、輪切り赤唐辛子（１本）、玉ねぎを中火で炒め、牛肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わってきたらナンプラー（大さじ２）、砂糖（小さじ１）を加え、ひと煮立ちさせます。
5. 春雨の水気をきり、４、香菜、レモン汁、レモンの皮を混ぜ、器に盛り、いりごま（適量）を散らし完成です。

感想

酸味がレモンだけですがとても美味しそうでしたね。牛肉が入ってサラダですがボリュームもアップしています。ぜひ作ってみます。