鶏肉のカレーうどん/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

９月２５日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」はこれからの季節食べたくなる「鶏肉のカレーうどん」のレシピが紹介されました。

カレー粉は炒めて香りを出して、牛乳を加えまろやかに仕上げます。辛さはマイルドですが、香りと美味しさが食欲をそそります。

鶏肉のカレーうどんの材料（２人分）

• 鶏もも肉（１枚）
• 京揚げ（１/２枚）
• 玉ねぎ（１/２個）
• 長ネギ（１本）
• 青ネギ（１本）
• カレー粉（大さじ２）
• 茹でうどん（２玉）・・冷凍
• 塩（適量）
• 黒胡椒（適量）
• 油（適量）

うどんだし

• だし（７００ml）
• 牛乳（１００ml）
• 砂糖（小さじ１）
• 薄口醤油（大さじ２・２/３）
• 醤油（小さじ２）
• 水溶き片栗粉（適量）

鶏肉のカレーうどんの作り方

1. 鶏もも肉（１枚）は筋を切って３cm角に切り、塩（少々）、黒胡椒（少々）をふります。
2. 京揚げ（１/２枚）は１cm幅、３cm長さの短冊切りにし、玉ねぎ（１/２個）は繊維に沿って３mm幅に切り、長ネギ（１本）は表面に細かく切り込みを入れて２cm長さに切り、青ネギ（１本）は斜め薄切りにします。
3. 鍋に油（適量）を熱し、鶏肉に中火で焼き色をつけ、京揚げ、玉ねぎ、長ねぎを加えて炒めます。
4. ３の野菜がしんなりしたらカレー粉（大さじ２）を加え、中火で炒めて香りを出し、うどんだしのだし（７００ml）、牛乳（１００ml）、砂糖（小さじ１）、薄口醤油（大さじ２・２/３）、醤油（小さじ２）を加えて、煮立ったら５分煮ます。
5. うどん（２玉）は熱湯で温め、ザルに上げ、器に盛り付けます。
6. ４に水溶き片栗粉でとろみをつけ、うどんに注いで、青ネギをのせていただきます。

感想

カレーうどんたまに食べたくなりますよね。牛乳でまろやかさを出して、出汁と醤油で和風に仕上げて味をしめていますね。ぜひ作ってみます。