豚肉の花椒風味/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

９月２７日（水）「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は「豚肉の花椒風味」のレシピが紹介されました。

クミンシードは粗みじん切りにして香りを出し、花椒粉と一味唐辛子は仕上げに加えるのがポイントです。味がしっかりとしているのでご飯にもぴったりのおかずです。

豚肉の花椒風味の材料（２人分）

• 豚肩ロース肉（２００g）・・生姜焼用
• かぼちゃ（１５０g）
• 万能ネギ（２本）
• 香菜（１５g）
• みじん切りニンニク（小さじ２）
• 花椒粉（適量）
• 一味唐辛子（適量）
• 油（適量）

豚肉下味

• クインシード（小さじ１）
• 塩（小さじ１/４）
• 紹興酒（小さじ２）
• 醤油（小さじ１/２）
• 片栗粉（小さじ１/２）

合わせ調味料

• 砂糖（小さじ１）
• 酢（大さじ１/２）
• 醤油（大さじ１）
• 水（小さじ１）
• ごま油（小さじ１/２）

豚肉の花椒風味の作り方

1. クミンシード（小さじ１）と香菜（１５g）は粗みじん切りにします。万能ネギ（２本）は小口切りにします。
2. 豚肩ロース肉（２００g）は半分に切り、豚肉の下味の塩（小さじ１/４）、紹興酒（小さじ２）、醤油（小さじ１/２）を加えて混ぜ、片栗粉（小さじ１/２）、クミンシードをまぶします。
3. かぼちゃ（１５０g）は600ｗの電子レンジで２分30秒加熱し、皮をむいて１cm厚さの一口大に切ります。
4. 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。
5. フライパンに油（適量）を熱し、豚肉を強火で煎り焼いて取り出します。
6. フライパンをふいて油（少量）を入れ、みじん切りニンニク（小さじ２）を加えて中火で炒め、豚肉、かぼちゃを加えてサッと炒めて強火にし、４を少しずつ加え、小口切り万能ネギ、花椒粉（適量）、一味唐辛子（適量）を加えて弱火で炒めます。
7. ６に香菜を加えて、器に盛りつけて完成です。

感想

香辛料の香りがとても美味しそうですね。クミンは体にいいと昨日テレビでも放送があったばかり！ぜひ作ってみます！