豚肉のメキシカンソース/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

９月２９日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、ガーリックペッパーとチリペッパーを使った「豚肉のメキシカンソース」のレシピが紹介されました。

豚肉は生姜焼き用の肩ロースを使って、トマト、玉ねぎ、ピーマン、香菜を使ったソースが肉との相性が抜群の相性です。

豚肉のメキシカンソースの材料（２人分）

• 豚肩ロース（６枚）・・生姜焼き用
• ガーリックパウダー（適量）
• 黒胡椒（適量）
• トマト（１/２個）
• 玉ねぎ（３０g）
• ピーマン（１個）
• 香菜（１２g）
• おろしニンニク（小さじ１/３）
• チリペッパー（小さじ１/４）
• 塩（小さじ１/４）
• レモン汁（大さじ１）
• バージンオリーブオイル（大さじ１）
• 塩（適量）
• バージンオリーブオイル（適量）

豚肉のメキシカンソースの作り方

1. トマト（１/２個）は７～８mm角に切り、玉ねぎ（３０g）はみじん切りにし、ピーマン（１個）と香菜（１２g）は粗みじん切りにします。
2. ボウルにトマト、玉ねぎ、ピーマン、香菜、おろしにんにく（小さじ１/３）、チリペッパー（小さじ１/４）、塩（小さじ１/４）、レモン汁（大さじ１）、バージンオリーブ油（大さじ１）を入れて混ぜ、２～３分置きます。
3. 豚肩ロース肉（６枚）の片面に塩（適量）、ガーリックパウダー（適量）、黒胡椒（適量）をふり、フライパンにバージンオリーブオイル（適量）を強火で熱し、豚肉のスパイスをふった面から焼き、香りが出て焼き色がついたら返して反対面も焼きます。
4. 器に３を盛り、２のソースをかけて完成です。

感想

ガーリックパウダーとチリペッパーで食欲そそりますね。このソースは他の肉料理にも活用できそうですね。ぜひ作ってみます。