平野レミのキンピーラー丼/きょうの料理

１０月３１日（月）のきょうの料理は、料理愛好家の平野レミさんがピーラーを使って簡単・時短メニューを紹介してくれました。

ピーラーでささがきにした根菜は、味もサッと染み込み、ピリ辛風味にトロッと絡まります。卵黄が絶妙な「キンピーラー丼」です。

キンピーラー丼の材料（２人分）

• ごぼう（５０g）
• 人参（５０g）
• 牛こま切れ肉（７０g）
• キムチ（１００g）
• ニラ（４本）
• 卵黄（２個分）
• ご飯（温かいもの　２杯分）
• 白ごま（適量）
• ごま油（大さじ１）

合わせ調味料

• すりごま（白　大さじ１）
• 砂糖（大さじ１）
• 醤油（大さじ１/２）

キンピーラー丼の作り方

1. ごぼう（５０g）はたわしでこすって洗いピーラーでささがきにし、水につけてアクを取り軽く水気を切ります。
2. 人参（５０g）は皮ごとピーラーでささがきにします。
3. キムチ（１００g）は細かく刻み、ニラ（４本）は３cmの長さに切ります。
4. 合わせ調味料は合わせておきます。
5. フライパンにごま油（大さじ１）を中火で熱し、ごぼうをしっかりと炒めます。
6. 人参を加え、さらに炒めしんなりしてきたらキムチと牛こま切れ肉（７０g）を加えさらに炒めます。この時ごぼうが堅い場合は水を適量加え好みの堅さになるまで蒸し煮にします。
7. ニラを加えて炒め、合わせ調味料を加えて味を調えます。
8. 丼にご飯を盛り具材を半量ずつのせます。中央に卵黄をのせ白ごま（適量）をふりかけて完成です。

感想

ピーラーでささがきにすると、火の通りも味の染み込みも良くなります。根菜たっぷりでとても美味しい丼になっています。