平野レミのカリカリ山海フライ/きょうの料理

１０月３１日（月）のきょうの料理は料理愛好家の平野レミさんが、ピーラーを使って簡単・時短メニュー「カリカリ山海フライ」を紹介してくれました。

ピーラーでささがきにした根菜は、味もサッと染み込みます。さけの上にごぼうをたっぷり！恋と盛り付けは大胆にいくのが、うまくいく秘訣だそうです。

カリカリ山海フライの材料（２人分）

• ごぼう（８０g）
• 生さけ（切り身　２切）
• パセリ（少々）
• 小麦粉（大さじ１＋少々）
• 揚げ油（カップ１）
• 塩（少々）
• こしょう（少々）

ソース

• カレー粉（小さじ１・１/２）
• 生クリーム（カップ１/２）
• オイスターソース（小さじ２/３）
• 塩（２つまみ）

カリカリ山海フライの作り方

1. ごぼう（８０g）はたわしでこすって洗いピーラーで５cmの長さのリボン状にします。揚げるので水にはさらさないです。
2. さけは一口大のそぎ切りにします。
3. ポリ袋にごぼうと小麦粉（大さじ２）を入れ、ポリ袋を振って小麦粉をまんべんなくまぶします。
4. 鍋に揚げ油（カップ１）を１６０℃に熱し、ごぼうを入れて４分間ほどカリカリになるまで揚げます。
5. 大きめの耐熱ボウルにソースの材料をカレー粉から順入れて混ぜ、ラップをしないで電子レンジ６００wに３分間かけます。吹きこぼれないように直径２０cmほどのボウルに入れます。粗熱が取れるとソースにとろみがつきます。
6. さけに塩（少々）、こしょう（少々）ふりポリ袋に入れます。小麦粉（少々）加えてまんべんなくまぶし、ごぼうを揚げた油を１８０℃に熱してさけを入れ、３〜４分揚げます。
7. お皿に電子レンジで加熱したソースを敷いてさけを盛り付け、上にごぼうをのせてパセリを散らして完成です。

感想

秋がいっぱいのメニューになりましたね。ごぼうは小麦粉をまぶしたら、すぐに揚げるのがカリカリになるコツです！

ごぼうは、揚げて時間が経つとカリカリになりますよ。