牛肉とパプリカの炒め物/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１０月６日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」はご飯がススムおかずレシピで「牛肉とパプリカの炒め物」のレシピが紹介されました。

「牛肉とパプリカの炒め物」は、パプリカを一度茹でてから牛肉と一緒に炒めます。香りが良くご飯がススム一品です。冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもオススメです。

牛肉とパプリカの炒め物の材料（２人分）

• 牛もも肉（１６０g）・・焼肉用
• 赤パプリカ（１個）
• みじん切りニンニク（小さじ１）
• 万能ネギ（２本）
• 粗びき黒胡椒（こさじ１/２）
• ごま油（小さじ１/２）
• 油（適量）

牛肉下味

• 塩（少量）
• 溶き卵（大さじ１）
• 片栗粉（小さじ１）

合わせ調味料

• 醤油（小さじ２）
• オイスターソース（小さじ２）
• 砂糖（小さじ１/３）
• 水（大さじ１）
• 片栗粉（小さじ１/４）

牛肉とパプリカの炒め物

1. パプリカ（１個）は横に７mm幅に切り、万能ネギ（２本）は５cm長さに切って白い部分と青い部分に分けます。
2. 牛もも肉（１６０g）は１cm幅の棒状に切り、牛肉の下味の塩（少々）、溶き卵（大さじ１）、片栗粉（小さじ１）で下味をつけます。
3. 合わせ調味料の材料を合わせておきます。
4. パプリカを熱湯で30秒ゆでてザルに上げます。
5. 鍋に油（少量）を入れてみじん切りニンニク（小さじ１）、万能ねぎの白い部分を弱火で炒め、牛肉を加えて強火で炒め、牛肉の色が変わり始めたら、パプリカを加えて水分をとばすように炒めます。
6. ５に黒こしょう（少々）を加え、３を２回に分けて入れ、万能ねぎの青い部分、ごま油（小さじ１/２）を加えて仕上げ、器に盛りつけて完成です。

感想

ご飯が間違いなく進むおかずですね。味付けがしっかりとしているのでお弁当にもオススメの一品です。