スペアリブとさつまいもの煮込み/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１０月１０日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、「スペアリブとさつまいもの煮込み」レシピを紹介します。

さつまいもを使ったスペアリブの料理は、豆鼓醬、オイスターソース、スープを加えて煮込み、干しプラムを加えてさらに煮込んだ中華風の料理です。

スペアリブとさつまいもの煮込みの材料（２人分）

• さつまいも（２００g）
• スペアリブ（３５０g）
• 醤油（小さじ１）
• 万能ねぎ（１本）
• ニンニク（３片）
• 豆鼓醬（小さじ２）
• スープ（７００ml）
• オイスターソース（小さじ１/２）
• 干しプラム（３個）・・種無し
• 油（適量）

スペアリブとさつまいもの煮込みの作り方

1. さつまいも（２００g）は２cm厚さの半月に切り、ニンニク（３片）は半分に切り、万能ねぎ（１本）は５cm長さに切ります。
2. スペアリブ（３５０g）は骨の両側に切り込みを入れ、醤油（小さじ１）をまぶし、フライパンに油（少々）を熱して表面に中火で焼き色をつけ、途中でニンニクを入れて、きつね色になるまで炒めます。
3. ２の油をふき取り、豆鼓醬（小さじ２）を弱火で炒め、スープ（７００ml）、オイスターソース（小さじ１/２）を加え、さつまいもを入れて煮立てます。
4. ３のアクを取って干しプラム（３個）を加え、落とし蓋をして弱火で30分煮込みます。
5. ４に万能ねぎを加え、器に盛りつけて完成です。

感想

さつまいも料理の幅が広がりますね。スペアリブもしっかりと煮込んで柔らかくなっています。ぜひ作ってみます。