サンマの豆板醤煮込み／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

10月25日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、旬のサンマを使った簡単中華レシピ「サンマの豆板醤煮込み」を紹介してくれました。

サンマはこんがりと焼いてから、卵と一緒に豆板醤のソースで煮込みます。ピリリとした辛さが食欲をそそる一品です。

サンマの豆板醤煮込みの材料（2人分）

• サンマ（2尾）
• 豚ひき肉（50g）
• ニンニクみじん切り（小さじ2）
• ショウガみじん切り（小さじ1）
• 豆板醤（小さじ2）
• 長ねぎ（1/3本）
• 卵（1個）
• 香菜（1株）
• サラダ油（適量）

＜煮込み調味料の材料＞

• スープ（200ml）
• 醤油（大さじ1）
• 砂糖（小さじ1）
• 水溶き片栗粉（適量）
• 酢（小さじ1）

サンマの豆板醤煮込みの作り方

1. サンマ（2尾）はそれぞれ半分に切ります。
2. 長ねぎ（1/3本）と香菜（1株）はそれぞれ粗みじん切りにします。
3. フライパンにサラダ油（少量）を引いて熱し、サンマを並べて中火で香ばしく両面を焼いたら取り出ります。
4. フライパンの油をふき、豚ひき肉（50g）を入れて弱火で炒め、ニンニクみじん切り（小さじ2）とショウガみじん切り（小さじ1）を入れて炒めます。
5. サラダ油（小さじ2）を加えて豆板醤（小さじ2）を入れて炒め、煮込み調味料のスープ（200ml）、醤油（大さじ1）、砂糖（小さじ1）を加えます。
6. そこに焼いたサンマを戻し入れ、煮立ってから中火で2分ほど煮ます。
7. 長ねぎを加え、水溶き片栗粉（適量）を入れてとろみをつけます。
8. 溶き卵（1個分）を入れ、フタをして弱火で火を通します。
9. 火を止めて酢（小さじ1）を加え、器に盛って香菜を飾れば出来上がりです。

感想

サンマを焼いてから煮込むというのは、あまり見ない調理法ですよね。しかも卵と豆板醤で煮込むというのが面白いレシピでした。