牛肉のコロコロピラフ／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

10月26日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、コロコロとしたサイコロステーキ用の牛肉を使った「牛肉のコロコロピラフ」のレシピを紹介してくれました。

ご飯はしめじと長ねぎ、そしてニンニクと一緒に炒めるので、ご飯だけでも美味しくいただける一品です。

牛肉のコロコロピラフの材料（2人分）

• 牛肉（サイコロステーキ用120g）
• 温かいご飯（300g）
• バージンオリーブオイル（大さじ1）
• ニンニクみじん切り（小さじ1/3）
• しめじ（50g）
• 長ねぎ（30g）
• 塩（小さじ1/2）
• ナンプラー（小さじ2）
• 青じそ（2枚）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• 黒コショウ（適量）

牛肉のコロコロピラフの作り方

1. しめじ（50g）は小房にほぐします。
2. 長ねぎ（30g）は5mm幅の小口切りにします。
3. 青じそ（2枚）は千切りにして水にさらし、水気を切ります。
4. 牛肉（120g）に塩・黒コショウ（各適量）を振ります。
5. フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ1/2）を引いて熱し、牛肉を入れて中火で全面を焼いたら一旦取り出します。
6. フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ1/2）を足し入れ、ニンニクみじん切り（小さじ1/3）を入れて弱火で炒めていきます。
7. 香りが出てきたら中火にし、しめじ、長ねぎを入れて炒めていきます。
8. しんなりとしたら、温かいご飯（300g）、塩（小さじ1/2）、コショウ（適量）を入れて炒め合わせます。
9. ご飯がほぐれたら５の牛肉を戻し入れ、ナンプラー（小さじ2）を鍋肌から入れて混ぜます。
10. 塩・コショウ（各適量）で味を調えたら器に盛りつけ、青じそを添えて出来上がりです。

感想

牛肉のコロコロピラフというネーミングがいいですよね。サイコロステーキ用のお肉はけっこう安く売っているイメージなので、嬉しいレシピです。しめじと合わせて秋らしく仕上がりました。