イカとトマトの炒め物／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

10月27日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、中華の簡単レシピ「イカとトマトの炒め物」を紹介してくれました。

イカはかたくならないように、火を止めてから余熱で火を入れます。トマトの赤と、ブロッコリーの緑が色鮮やかでキレイな一品です。

イカとトマトの炒め物の材料（2人分）

• スルメイカ（胴と足を130g）
• ブロッコリー（80g）
• ミニトマト（8個）
• ニンニクみじん切り（小さじ1）
• サラダ油（適量）

合わせ調味料の材料

• 塩（小さじ1/4）
• 砂糖（小さじ1/2）
• ナンプラー（小さじ1.5）
• 水（大さじ1）
• コショウ（適量）
• 片栗粉（小さじ1/2）
• ごま油（小さじ1/2）

イカとトマトの炒め物の作り方

1. スルメイカ（130g）の胴は1cm幅の輪切りにし、足は一口大に切ります。
2. ミニトマト（8個）は縦半分に切り、ブロッコリー（80g）は小さめの一口大に切ります。
3. 合わせ調味料の塩（小さじ1/4）、砂糖（小さじ1/2）、ナンプラー（小さじ1.5）、水（大さじ1）、コショウ（適量）、片栗粉（小さじ1/2）、ごま油（小さじ1/2）を合わせます。
4. お鍋にお湯を沸かし、ブロッコリーを入れて1分ほど茹でます。
5. そこで火を止め、イカを入れて余熱で火を通し、ザルに上げます。
6. フライパンにサラダ油（少量）を入れて熱し、ニンニクみじん切り（小さじ1）を入れて中火で炒めます。
7. 香りが出たらブロッコリーとイカを入れて強火で炒め、ミニトマト、３の合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせせれば出来上がりです。

感想

イカをかるく茹でてから炒めるのがポイントですね。あまり炒めすぎるとかたくなってしまうので、こういうひと手間が料理を美味しくするんですね。