根菜のとろろ汁／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１１月１３日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、根菜たっぷりレシピ「根菜のとろろ汁」を紹介してくれました。

里芋・大根・ニンジン・ごぼう・長芋といった根菜５種は炒めてから使い、骨付きの鶏肉で旨味を引き出しながら煮て作る一品です。

根菜のとろろ汁の材料（2人分）

• 骨つき鶏もも肉（ぶつ切り400g）
• 里芋（3個）
• 大根（100g）
• ニンジン（80g）
• ごぼう（1/2本＝40g）
• 長芋（130g）
• 青ねぎ（1本）
• だし（700ml）
• 味噌（60g）
• 七味唐辛子（適量）
• サラダ油（適量）

根菜のとろろ汁の作り方

1. 里芋（3個）は皮をむき、1cmの厚さの輪切りにします。
2. 長芋（130g）は皮をむいてすりおろします。
3. 大根（100g）は5mmの厚さのいちょう切りにします。
4. ニンジン（80g）は乱切りにし、ごぼう（1/2本）は5mm幅の斜め切りにします。
5. 青ねぎ（1本）は斜め薄切りにします。
6. お鍋にサラダ油（適量）を入れて熱し、骨つき鶏もも肉（400g）を入れて中火で香ばしく焼き色をつけていきます。
7. 里芋、大根、ニンジン、ごぼうを入れて炒め合わせ、だし（700ml）を入れて煮立て、中火で7分ほど煮ます。
8. 味噌（60g）を溶き入れ、長芋を入れて一煮立ちさせます。
9. 器に盛りつけ、青ねぎをのせて七味唐辛子（適量）を散らせば出来上がりです。

感想

根菜たっぷりで鶏肉も入っているのでボリューム満点ですね。豚汁の鶏肉バージョンといった感じですが、すりおろした長芋のとろろ感もあって、また別の美味しさがありそうな一品でした。