１１月２２日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は「あじとナスのバルサミコ風味」のレシピを紹介します。
ナスを塩とコショウで味をつけて焼き、あじを途中で入れて皮目から焼いて、皮に焼き色がついたらサッと火を通します。トマトとバルサミコ酢のソースが美味しさをさらに引き立てます。
あじとナスのバルサミコ風味の材料（２人分）
- あじ（２枚）・・３枚おろし
- バージンオリーブオイル（大さじ２）
- ナス（１本）
- ミニトマト（５個）
- バルサミコ酢（小さじ２）
- 貝割れ菜（適量）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
あじとナスのバルサミコ風味の作り方
- あじ（２枚）は３等分に切ります。
- ナス（１本）は1.5cm幅に６枚の斜め切りにし、ミニトマト（５個）は縦半分に切ります。
- あじは塩（少々）、コショウ（少々）し、フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ２）を中火で熱し、なすを入れて塩（少々）、コショウ（少々）して焼き、なすを裏返してあじの皮目を下にして焼きます。
- あじの皮目に焼き色がついたら裏返し、さっと火を通して、火が通ったものから取り出します。
- ４のフライパンの火を止め、ミニトマトを入れてフォークで軽くつぶし、塩（少々）、バルサミコ酢（小さじ２）を加えて混ぜます。
- 器になす、あじ、５のソース、貝割れ菜を盛りつけて完成です。
感想
とてもおしゃれな一品ですね！おもてなしに料理にピッタリです。ソースがさらに美味しさを引き立てて、他の料理にも使えますね。