ねぎしゃぶ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１１月２７日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「鍋を囲んで」で「ねぎしゃぶ」のレシピを紹介します。

つゆは炒めて香りを出した千切り生姜とみじん切りニンニクにだし、みりん、薄口醤油、塩を加えて煮立ててから、豚肉とねぎを入れます。

ねぎしゃぶの材料（２〜３人分）

• 豚肩ロース肉（３００g）・・しゃぶしゃぶ用
• 長ネギ（４本）
• 生姜（３０g）
• ニンニク（５g）
• 椎茸（６枚）
• だし（１リットル）
• みりん（大さじ２）
• 塩（小さじ１）
• 薄口醤油（大さじ３・１/３）
• 柚子胡椒（適量）
• すりごま（適量）
• 油（適量）

ねぎしゃぶの作り方

1. 長ネギ（４本）は縦半分に切り、斜めせん切りにします。
2. 椎茸（６枚）は３mm幅に切り、生姜（３０g）はせん切りにし、ニンニク（５g）はみじん切りにします。
3. 鍋に油（少量）を熱し、生姜、ニンニクを中火で炒めて香りを出し、だし（１リットル）、みりん（大さじ２）、塩（小さじ１）、薄口醤油（大さじ３・１/３）を加え、ひと煮立ちさせます。
4. 器に豚肉（３００g）、長ネギ、しいたけを盛り合わせて、別に柚子胡椒（適量）、すりごま（適量）を添えます。
5. 鍋に長ネギ、椎茸を加えて豚肉を広げてのせ、豚肉の色が変わったら野菜を包んで薬味をつけていただきます。

感想

ニンニクと生姜が入って温かい鍋ですね。ネギたくさんで沢山食べれますね。