鶏の味噌煮込み鍋/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１１月３０日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は「鶏の味噌煮込み鍋」のレシピが紹介されました。

鶏肉には焼き色をつけて、味噌は焼いて香りを出します。味噌煮込みなので麺はうどんで決まりですね！味噌は赤だしと白味噌を使います。

鶏の味噌煮込みうどんの材料（３〜４人分）

• 鶏骨つきもも肉ぶつ切り（４００g）
• 長ネギ（１本）
• 水菜（２００g）
• 茹でうどん（２玉）
• 粉山椒（適量）
• 油（適量）

鍋だし

• 赤だし用味噌（１２０g）
• 白味噌（３０g）
• みりん（大さじ１・１/３）
• 砂糖（大さじ１・１/２）
• 水（８００ml）
• 醤油（大さじ２/３）

鶏の味噌煮込みうどんの作り方

1. 長ネギ（１本）は表面に細かく切り込みを入れ、３cm長さに切り、水菜（２００g）は４cm長さに切ります。
2. 鍋を熱して油（適量）を入れ、鶏骨つきもも肉（４００g）を皮を下にして入れ、長ネギを入れて中火で焼き色をつけて取り出します。
3. ２の鍋に赤だし用味噌（１２０g）、白味噌（３０g）を入れ、中火で焼いて香りを出し、残りの鍋だしの材料を加えます。
4. ３に鶏肉、長ネギ、うどん（２玉）を加え、しばらく煮込みます。
5. 水菜を加え、器に取り分けて粉山椒（適量）をふり完成です。

感想

名古屋の味噌煮込みうどんより美味しいと上沼さんも絶賛でしたね。ぜひ作ってみます！