中華風サーモンのホイル焼き／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

12月8日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは「中華風サーモンのホイル焼き」のレシピを紹介してくれました。

豆鼓醤と書いてトウチージャンと読むトウチージャンを炒めることで香りを出し、紹興酒でサーモンを蒸し焼きにしていきます。

中華風サーモンのホイル焼きの材料（2人分）

• 鮭（2切れ＝180g）
• 舞茸（60g）
• トウチージャン（小さじ2）
• オイスターソース（小さじ1/2）
• 醤油（小さじ1）
• 万能ねぎ（2本）※小口切り
• 玉ねぎ（100g）
• エリンギ（60g）
• ブロッコリー（30g）
• レモン（1cm厚スライスを４枚）
• 紹興酒（大さじ2）
• ごま油（小さじ2）
• サラダ油（適量）

中華風サーモンのホイル焼きの作り方

1. 舞茸（60g）はみじん切りにします。
2. 玉ねぎ（100g）は繊維に逆らって４mmの厚さに切ります。
3. エリンギ（60g）は5mm角の棒状に切ります。
4. ブロッコリー（30g）は小房に分けます。
5. フライパンにサラダ油（少量）を引き、舞茸を入れてしんなりするまで中火で炒めます。
6. トウチージャン（小さじ2）を加えて香りが出るまで弱火で炒めたら、オイスターソース（小さじ1/2）、醤油（小さじ1）を加えて取り出します。
7. アルミホイルで器を２つ作り、サラダ油（適量）を薄く塗リ、玉ねぎ、エリンギ、レモンスライス、鮭の順に重ね、ブロッコリーを添えます。
8. さらに万能ねぎを加えて混ぜ、鮭の上に広げて紹興酒（大さじ2）をかけます。
9. 200℃のオーブンで15分ほど焼き、器に盛ってごま油（小さじ2）をかければ出来上がりです。

感想

サーモンのホイル焼きは美味しいですけど、だいたいいつもタルタルソースばかりで飽きてしまいますよね。この中華風レシピはたまの変化球に良さそうです。