12月12日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、スザンヌさんをゲストに「タラのココナッツカレー」のレシピを紹介してくれました。
タラはおろしニンニク＆ショウガにしっかりと漬け込み、香りを移してから使います。
タラのココナッツカレーの材料（2人分）
- タラ（4切れ＝200g）
- おろしニンニク（小さじ1/2）
- おろしショウガ（小さじ1）
- ししとう（5本）
- ミニトマト（5個）
- 香菜（適量）
- バージンオリーブオイル（大さじ1）
- 玉ねぎみじん切り（50g）
- 小麦粉（大さじ1/2）
- カレー粉（大さじ1/2）
- ココナッツミルク（150ml）
- ブイヨン（150ml）
- ナンプラー（大さじ1）
- 塩（小さじ1/3）
- 温かいご飯（適量）
タラのココナッツカレーの作り方
- タラ（4切れ）は皮を取り除いて1.5cm幅に切り、ビニール袋におろしニンニク、おろしショウガと一緒に入れて５分ほど漬けます。
- ししとう（5本）はヘタを取り除いて縦半分に切って種を取ります。
- ミニトマト（5個）は縦半分に切り、香菜（適量）は１cmの長さに切ります。
- フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ1）と玉ねぎのみじん切り（50g）を入れ、中火でしんなりするまで炒めます。
- 小麦粉（大さじ1/2）を加えて弱火で炒め、カレー粉（大さじ1/2）を加えて更に炒めたら、ココナッツミルク（150ml）を少しずつ加え、ブイヨン（150ml）、ナンプラー（大さじ1）、塩（小さじ1/3）を加えて弱火で５分ほど煮ます。
- タラを袋から出して入れ、ししとう、ミニトマトを加えて弱火で２分ほど煮ます。
- 器にご飯とカレーを盛りつけ、香菜をのせれば出来上がりです。
感想
さらやかなグリーンカレーみたいなカレーに仕上がりましたね。グリーンカレーは大好きなので、是非作ってみたいと思います。