12月12日のNHKあさイチでは「インスタントごちそう大特集」ということで、安い食材を使って簡単にオシャレで美味しい料理を作ります。
そして料理研究家のMakoさんが安い輸入肉のお肉と「めんつゆ」を使って、フライパンでたったの20分で美味しいローストビーフを作ってくれました。
※12月10日放送の落合務シェフが教えてくれたフライパンローストビーフのレシピはこちらです ＞ 落合シェフのフライパンローストビーフ/NHKあさイチ
簡単ローストビーフの材料
- 牛ももブロック肉（400g）
- 黒コショウ（適量）
- 塩（適量）
- サラダ油（大さじ1）
極うまソース
- 水（50ml）
- 砂糖（大さじ２）
- めんつゆ（30ml）
- みりん（大さじ１）
- おろしにんにく（大さじ１）
- コショウ（適量）
- ワサビ（小さじ1）
中国風ねぎソース
- 長ねぎみじん切り（1/2本）
- 醤油（大さじ３）
- ごま油（おさじ２）
- 一味唐辛子（適量）
和風ポン酢ソース
- ポン酢（大さじ３）
- 砂糖（大さじ１）
- 柚子胡椒（小さじ１）
- オリーブオイル（大さじ２）
簡単ローストビーフの作り方
- 牛肉はキッチンペーパーで包み、しっかりと水気を拭き取ります。
- 粗挽き黒コショウ（適量）をしっかりとお肉の全面につけます。
- 次に塩（適量）を全面につけます。
- 熱したフライパンにサラダ油（大さじ1）を引き、そこにお肉を入れて焼いていきます。※フライパンの空いているスペースを使うように時々回しながら焼くと表面が素早く焼けて美味しく仕上がります。
- お肉の表面を一面を２分ほどかけながら、全面にしっかりと焦げ色を付けながら焼きます。
- ６面全て焼けたら二重にしたペーパータオルの上に置いて包み、さらにサランラップで包み、アルミホイルで包んだらポリ袋に入れて冷凍庫に入れ、保冷剤を周りに置いて１時間ほど寝かします。
- フライパンに水（50ml）を入れて熱して旨味をこそげとり、砂糖（大さじ２）、めんつゆ（30ml）、みりん（大さじ１）、おろしにんにく（大さじ１）、コショウ（適量）を入れて合わせ、とろみが出るまで煮詰めていきます。
- 火を止めてからワサビ（小さじ1）を入れて混ぜ合わせ、極うまソースを作ります。
※冷凍したローストビーフは1ヶ月ほど保存可能です。解凍する時は前日に冷蔵庫に移し入れておきます。
感想
冷蔵庫で冷やして寝かすというのは初めて聞きました。急速に冷やすことで肉汁が流れ出なくて美味しくなるんだそうですよ。
※12月10日放送の落合務シェフが教えてくれたフライパンローストビーフのレシピはこちらです ＞ 落合シェフのフライパンローストビーフ/NHKあさイチ