坦々和えそば/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１２月２２日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが簡単スピードメニューで、「坦々和えそば」のレシピを紹介します。

中華麺は茹でてから滑りを洗い流します。豆乳ベーズのタレがこくと辛みをまろやかにして美味しさを引き立てます。

坦々和えそばの材料（２人分）

• 豚ひき肉（１００g）
• ザーサイ（３０g）・・味付
• セロリ（５０g）
• 中華麺（２玉）
• 貝割れ菜（２０g）
• ラー油（適量）
• 花椒粉（適量）
• 油（適量）

肉味噌の味付け調味料

• 甜麺醤（小さじ２）
• 醤油（小さじ２）

豆乳だれ

• 調製豆乳（２００ml）
• 醤油（大さじ１）
• 酢（大さじ１）
• すりごま（大さじ３）

坦々和えそばの作り方

1. セロリ（５０g）とザーサイ（３０g）は粗みじん切りにし、貝割れ菜（２０g）は半分に切ります。
2. フライパンに油（適量）を熱し、豚ひき肉（１００g）を中火でしっかり炒め、肉味噌の甜麺醤（小さじ２）、醤油（小さじ２）を加えて炒め、余分な油を取り除き、ザーサイ、セロリを順に加えて炒めて取り出します。
3. 豆乳だれの豆乳（２００ml）、醤油（大さじ１）、酢（大さじ１）、すりごま（大さじ３）を合わせ、器に入れます。
4. たっぷりの熱湯で中華麺（２玉）を茹で、ゆで上がったらぬるま湯に落とし、表面のぬめりを取り、水気をよくきって３の器に盛りつけます。
5. ４に２と貝割れ菜（２０g）をのせ、ラー油（適量）と花椒粉（適量）をかけていただきます。

感想

とても美味しそうですね。これからクリスマス、正月と色々と催しがあるので、そんなおもてなし料理に飽きた時にぴったりの１品です。ぜひ作ってみます。