平野レミのおったて鯛／ぽかぽか家族に福きたる

１月８日のNHKぽかぽか家族に福きたる！では平野レミさんが生放送中に６９分で１３品のレシピを作る早わざレシピ第５弾に挑戦します！

今回は高麗人参となつめを使った薬膳レシピに、ニンニク、レンコン、ゴボウなどを使ってカラダがぽかぽか温まるレシピ、そして待望の新作おったて料理などを紹介してくれますよ。

それでは新作「おったて鯛」のレシピです。

おったて鯛の材料（1匹分）

• 鯛（1匹＝1kg強）※体長40cmほどでうろこと内臓を取り除いたもの
• 大根のつま（大量）
• 大根（大1本）※土台用

銀あん

• かつおだし（濃い目2カップ）
• 薄口醤油（大さじ2）
• みりん（大さじ2）
• 砂糖（小さじ1/2）
• 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ3＋水大さじ4）

おったて鯛の作り方

1. 鯛（1匹）の首周りに竹串を3本刺し、身に包丁を斜めに少しいれておきます。
2. 塩（適量）を前面に振ったら、180℃に余熱したオーブンで30分火を入れます。
3. お鍋にかつおだし（濃い目2カップ）、薄口醤油（大さじ2）、みりん（大さじ2）、砂糖（小さじ1/2）を入れて火にかけます。
4. 3に水溶き片栗粉（大さじ7）を少しずつ入れてとろみをつけていきます。
5. 柚子（1個）の皮をすりおろし、4に入れて混ぜ合わせれば銀あんの出来上がりです。
6. 器に大根（大1本）を置き、その上に大根のつま（大量）をのせます。
7. その上に鯛を立たせ、銀あんを上からかければ出来上がりです。

感想

結婚式にオススメということでしたが、、鯛がちょっと可哀想な感じもする一品でしたね。