海老のトマト煮込み／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

1月9日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは「海老のトマト煮込み」のレシピを紹介してくれました。ゲストは野口五郎さんです。

今週のテーマ食材は「海老」ということで、プリプリの海老煮込みレシピですよ。

海老のトマト煮込みの材料（2人分）

• むきえび（10尾＝300g）
• あさり（6個）
• 玉ねぎみじん切り（40g）
• セロリ葉つき（1本＝100g）
• ニンニク（1/2片）
• 赤唐辛子（1本）
• 白ワイン（大さじ2）
• トマトの水煮（カットタイプ250g）
• ブイヨン（50ml）
• 塩（小さじ1/2）
• バージンオリーブオイル（大さじ1/2）
• ガーリックトースト（4枚）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

海老のトマト煮込みの作り方

1. むきえび（10尾）は背わたを取り除き、あさり（6個）は砂抜きをして塩をふり、殻をこすり合わせて洗います。
2. セロリ（1本）は茎を５mm幅に切り、葉を千切りにします。
3. ニンニク（1/2片）は芽を取って叩きつぶし、赤唐辛子（1本）は種を取り除きます。
4. フライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を引いて中火で熱し、ニンニク、赤唐辛子入れて泡が出たら弱火にし、色づいたら取り出します。
5. 次に玉ねぎみじん切り（40g）とセロリの茎を入れて中火で炒め、しんなりしたら白ワイン（大さじ2）を加えてアルコール分をとばしていきます。
6. トマトの水煮（250g）、ブイヨン（50ml）、塩（小さじ1/2）を加えて煮立て、えび、あさりを入れたら蓋をして中火で３分ほど煮ます。
7. 塩・コショウ（各適量）を振って味を調え、器に盛りつけます。
8. セロリの葉をのせ、ガーリックトーストを添えれば出来上がりです。

感想

ちょっとオシャレな洋食に仕上がりましたね。ガーリックトースターを添えるだけでもオシャレ感がアップしますね。