かぶのカニあんかけ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

２月９日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「カブと大根」で最終日の今日は「かぶのカニあんかけ」のレシピを紹介してくれました。

かぶは厚めに皮をむいて、塩昆布を散らして電子レンジで４分加熱します。中華スープと紹興酒にかに缶を加えてあんを仕上げ見た目の豪華な一品です。

かぶのカニあんかけの材料（２人分）

• かぶ（２個）
• かぶの茎（１０g）
• 塩昆布（３g）・・細切り
• かに缶（５０g）
• みじん切り生姜（小さじ１）
• 紹興酒（小さじ１）
• 中華スープ（１８０ml）
• コショウ（少々）
• 醤油（小さじ１/２）
• 塩（少量）
• 水溶き片栗粉（適量）
• 油（適量）

かぶのカニあんかけの作り方

1. かぶ（２個）は茎を２cm残して、くし形に８等分に切り、厚めに皮をむき、茎の間に砂があれば竹串を使って水で洗い、茎は３mm幅に切ります。
2. かぶを器に盛り、塩昆布（３g）を散らしてラップをかけ、600ｗの電子レンジで４分加熱します。
3. ２に竹串を刺してかたさを確認し、水分を捨てずに別のボウルに取っておきます。
4. フライパンに油（少量）を熱し、みじん切り生姜（小さじ１）、かに缶（５０g）のかにの身を中火で炒め、紹興酒（小さじ１）、中華スープ（１８０ml）、コショウ（少々）、醤油（小さじ１/２）、取っておいたかぶの水分を加えて塩（少々）で味を調えます。
5. ４がひと煮立ちしたら水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけ、かぶの茎を加えてサッと火を通し、３にかけて完成です。

感想

かに缶なら、我が家もたくさんあるのでぜひ作ります！かぶがとても豪華な一品になりましたね。