栗原はるみのふろふきかぶのごま汁/きょうの料理

２月１５日（木）の「きょうの料理」は「栗原はるみの定番ごはん」のコーナーで、料理研究家の「栗原はるみ」さんが「銀だらのピリ辛煮」と「ふろふきかぶのごま汁」の２品のレシピを紹介してくれました。

「ふろふきかぶのごま汁」は練りごまとすりごま両方を使った香ばしいごま汁。栗原さんが旦那さんと結婚した時に旦那さんが作ってくれた思い出の一品。このごま汁に焼いたお餅や茹でた青菜を入れるのがオススメです。

ふろふきかぶのごま汁の材料（４人分）

• かぶ（４個）
• だし（カップ４）
• 白味噌（大さじ４〜５）
• 白練りごま（大さじ３）
• 絹さや（適量）
• 白すりごま（適量）

合わせ調味料

• 薄口醤油（小さじ２）
• みりん（小さじ２）
• 酒（小さじ１）
• 塩（小さじ１/４）

ふろふきかぶのごま汁の作り方

1. かぶ（４個）は葉と茎を切り落とし、皮をむきます。
2. お鍋にかぶを入れてかぶるくらいの水を注いで火にかけ、下ゆでします。煮立ったら約３分ほど茹でてザルにあげます。
3. お鍋にだし（カップ４）と合わせ調味料を入れて火にかけて、煮立ったらかぶを加えます。オーブン用の紙で落し蓋をし、柔らかくなるまで２５〜３０分ほど煮ます。
4. 絹さや（適量）はヘタと筋をとってサッと茹でて斜め細切りにします。
5. お鍋に白味噌（大さじ４〜５）、練りごま（大さじ３）を順に溶き入れて、煮立たせないように温めます。
6. 器にかぶを盛り付けて煮汁を注ぎ、絹さやをのせてすりごま（適量）をふって完成です。

感想

かぶが美味しい季節なのでぜひ楽しみたいですよね。白味噌とごまの風味でとても美味しそうです。ぜひ作ってみます。