２月２１日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが簡単スピードメニューで、「サーモンとねぎのパスタ」のレシピを紹介します。
ねぎは炒めて甘みを出して、生クリームを加えたソースで具材を絡めていきます。とても簡単ですが、コクと旨味がたっぷりのパスタです。
サーモンとねぎのパスタの材料（２人分）
- スパゲッティ（１６０g）
- さけ（１００g）・・皮なし
- 長ねぎ（１本）
- しめじ（５０g）
- ブイヨン（５０ml）
- 生クリーム（５０ml）
- バター（１０g）
- パルメザンチーズ（大さじ２）・・粉
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- 黒胡椒（適量）
サーモンとねぎのパスタの作り方
- さけ（１００g）は２cm角に切り、長ねぎ（１本）は５mm厚さの斜め切りにし、しめじ（５０g）は小房に分けます。
- さけに塩（少々）、コショウ（少々）し、フライパンにバター（１０g）を熱し、長ねぎ、しめじ、塩（少々）を加え、しんなりするまで中火で炒めます。
- 熱湯に湯の量の約１％の塩（適量）を入れ、スパゲッティ（１６０g）を茹でます。
- ２にさけを加えて表面を焼き、さけが白っぽくなったらほぐし、ブイヨン（５０ml）を加えて中火で２分煮ます。
- ４に生クリーム（５０ml）を加え、ひと煮立ちしたらスパゲッティを加えてからめ、火を止めてパルメザンチーズ（大さじ２）、コショウ（少々）を加え、器に盛り、黒胡椒（少々）をふり完成です。
感想
本当に簡単スピードメニューですね。でもとても美味しそうですね。長ねぎがクリームと合うのかと思いましたが、さけとのバランスもバッチリですね。ぜひ作ってみます。