いかとバジルの煮物/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

２月２８日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「常備野菜の基本」で「いかとバジルの煮物」レシピを紹介します。

いかはスルメイカを使用して、エリンギと一緒に炒めます。仕上げにバジルの葉をちぎり入れて、まぜ合わせるので香りも彩りもいい一品に仕上げます。いか、本当に美味しいですよね！

いかとバジルの煮物の材料（２人分）

• するめいか（１杯）・・さばいたもの
• エリンギ（２００g）
• 薄切りニンニク（５g）
• 赤唐辛子（２本）
• バジル（１０枚）
• 塩（適量）
• 油（適量）

煮込み調味料

• 水（１００ml）
• オイスターソース（小さじ１）
• 醤油（小さじ１）
• 砂糖（小さじ１）
• ごま油（小さじ１/２）

いかとバジルの煮物の作り方

1. するめいか（１杯）の胴は1.5cm幅に切り、足は２本ずつに切り分け、長いものは半分に切ります。
2. エリンギ（２００g）は縦半分に切って１cm幅に切り、赤唐辛子（２本）は種を取って半分に切ります。
3. 鍋に油（適量）を入れ、薄切りニンニク（５g）、赤唐辛子を弱火で炒め、香りが出たら油（適量）を足して、エリンギを加えて薄く色づくまで中火で約２分炒めます。
4. ３に煮込み調味料の水（１００ml）を入れて煮立て、オイスターソース（小さじ１）、醤油（小さじ１）、砂糖（小さじ１）、いかを加えて強火で煮つめます。
5. ４にごま油（小さじ１/２）を加えて塩（少々）で味を調え、バジル（１０枚）をちぎり入れて混ぜ、器に盛りつけて完成です。

感想

バジルの香りが食欲をさらにそそりますね。ぜひ作ってみます！